Πως μπορώ να φτιάξω τυρί φέτα? Αναλυτικός οδηγός-βίντεο!

Πως μπορώ να φτιάξω τυρί φέτα? Αναλυτικός οδηγός-βίντεο!

Η σωστή αναλογία γάλατος για την παραδοσιακή συνταγή Ελληνικής φέτας είναι 70% πρόβειο με 30% γιδίσιο γάλα. Αφού αγοράσουμε ή βρούμε γάλα από κάποιον γνωστό μας, κατά προτίμηση πρόβειο ή γιδινό είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε τη διαδικασία παρασκευής τυριού φέτας. Εννοείτε ότι το γάλα είναι φρέσκο, ακόμα ζεστό από το άρμεγμα ή παγωμένο από την προηγούμενη μέρα. Με πρόβειο γάλα επειδή έχει περισσότερα λιπαρά θα φτιάξουμε περισσότερο τυρί αλλά θα γίνει πιο μαλακό. To γιδινό γάλα δίνει λιγότερο τυρί και γίνεται πιο σκληρό. Ξεκινώντας πρέπει…

Read More Read More

Βάμμα Πρόπολης: Παρασκευή, ιδιότητες και χρήσεις

Βάμμα Πρόπολης: Παρασκευή, ιδιότητες και χρήσεις

Πρόπολη… Συχνά αναφέρομαι σ’ αυτήν και πραγματικά τη θεωρώ θαυματουργή και επιτρέψτε μου την υπερβολή. Όπως γνωρίζετε η μέλισσα συλλέγει νέκταρ, γύρη και νερό γιατί αυτά αποτελούν την τροφή της. Συλλέγει όμως και πρόπολη και αυτή είναι που την βοηθά να επιβιώνει εκατομμύρια χρόνια τώρα. Την χρησιμοποιεί ως ασπίδα αμυνόμενη ενάντια σε κάθε ξένο οργανισμό που την απειλεί, όσο μικρός (βακτήρια, μικρόβια) ή μεγάλος (μυρμήγκια, ποντίκια), περιορίζοντας τη δράση τους ή την πρόσβασή τους. Βουλώνουν τρύπες με αυτή για να μην…

Read More Read More

Ντοματοπελτές Παραδοσιακός από Σπίτι! Σας δείχνουμε Βήμα-Βήμα Πώς να Ετοιμάσετε Σπιτικό Πελτέ από τις Ντομάτες σας!

Ντοματοπελτές Παραδοσιακός από Σπίτι! Σας δείχνουμε Βήμα-Βήμα Πώς να Ετοιμάσετε Σπιτικό Πελτέ από τις Ντομάτες σας!

Σας δείχνουμε βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε σπιτικό πελτέ. Είναι εύκολο, ιδιαίτερα εάν έχετε δικές σας ντοματούλες, γευστικό και σώζετε και τον οικογενειακό προϋπολογισμό!  Ένας τρόπος για να μην ξεφύγω από τον οικογενειακό προϋπολογισμό είναι να καλλιεργώ τα δικά μου φρούτα και λαχανικά. Η κηπουρική, εκτός από εσωτερική ανάγκη επιστροφής στη φύση, μας εξοικονομεί και χρήματα, αλλά όσοι ζούμε στην πόλη δεν έχουμε και πολύ χώρο για παρτέρια.  Οπότε, αντί να καλλιεργώ τα δικά μου λαχανικά, απλά αγοράζω μεγάλες ποσότητες λαχανικών…

Read More Read More

Διεγερτική τροφοδοσία – Πως εφαρμόζεται?

Διεγερτική τροφοδοσία – Πως εφαρμόζεται?

Πότε εφαρμόζεται: α) Όταν σταματήσει η νεκταροέκκριση, μειωθεί η ωοτοκία της βασίλισσας και διαπιστωθεί ότι περιορίστηκε ο γόνος. β) Όταν επιδιώκεται αύξηση του πληθυσμού των μελισσιών για την εκμετάλλευση μιας κύριας ανθοφορίας. Εφαρμόζεται 40 μέρες πριν την ανθοφορία. γ) Όταν φυσιολογικά σταματά η ωοτοκία της βασίλισσας, το φθινόπωρο και ο μελισσοκόμος επιδιώκει την ανανέωση του πληθυσμού των μελισσιών. Εφαρμόζεται μετά τον τελευταίο τρύγο. δ) Όταν γίνονται διάφορες επεμβάσεις. Η διεγερτική τροφοδοσία εφαρμόζεται ταυτόχρονα με την επέμβαση. Πως εφαρμόζεται: Τα μελίσσια…

Read More Read More

Μέλι Εσπεριδοειδών (ανθόμελο)

Μέλι Εσπεριδοειδών (ανθόμελο)

Το μέλι των εσπεριδοειδών σε συνδυασμό με το μέλι των άλλων οπωροφόρων αποτελεί το 25% της ελληνικής παραγωγής. Τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνται κυρίως στην Ήπειρο , στην Πελοπόννησο, στην Κρήτη και στα νησιά. Γεύση:  Εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση. Άρωμα:   Έντονο, υπέροχο μελένιο γήινο άρωμα, με γεύση ανθέων πορτοκαλιάς. Χρώμα:   Ανοιχτό κίτρινο. Κρυστάλλωση:   Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, γι’ αυτό καλό είναι να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα (από 1-2 μήνες). Εποχικότητα:  Καλοκαιρινό Θρεπτική αξία:   Το μέλι των εσπεριδοειδών έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα ψευδαργύρου συγκριτικά με τα υπόλοιπα μέλια. Για να διατηρηθεί…

Read More Read More

Καλαρρύτικο πρόβατο: Ό,τι καλύτερο σε γάλα και κρέας

Καλαρρύτικο πρόβατο: Ό,τι καλύτερο σε γάλα και κρέας

Η σπουδαία σημασία της γενετικής πιστοποίησης της φυλής του καλαρρύτικου προβάτου, η δημιουργία «brand name» για τα βασικά προϊόντα (κρέας, φέτα, γιαούρτι) και η αναγκαιότητα δημιουργίας Ομάδας Παραγωγών, ώστε να αυξηθεί η διαπραγματευτική ικανότητα των παραγωγών και να διευκολυνθεί η είσοδος του προϊόντος στα ράφια του λιανικού εμπορίου, επισημάνθηκε κατά τη διάρκεια της συνάντησης που είχε στο ΥΠΑΑΤ εκπρόσωπος της αρχέγονης υπό εξαφάνισης καλαρρύτικης φυλής. Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε, με πρωτοβουλία του υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης, Βασίλη Κόκκαλη, παρευρέθηκε και ο…

Read More Read More

Μέλι Ελάτης

Μέλι Ελάτης

Καλύπτει περίπου το 5-7% της ετήσιας παραγωγής στη χώρα μας και παράγεται, κυρίως, από την ελάτη την κεφαλληνιακή (Abies cephalonica) η οποία καλύπτει μεγάλες εκτάσεις στις ορεινές περιοχές νότια του Ολύμπου, στην Ευρυτανία, στο Περτούλι, στο Καρπενήσι, στον Ταΰγετο, στην Αρκαδία, στην Πάρνηθα και αλλού. Tο μέλι ελάτης παρουσιάζει χαμηλό ποσοστό υγρασίας. Το pH του είναι υψηλότερο από όλες τις άλλες κατηγορίες μελιού. Έτσι, το μέλι ελάτης αλλοιώνεται με βραδύτερο ρυθμό, συγκριτικά με τις άλλες κατηγορίες μελιού και ιδιαίτερα με…

Read More Read More

Πως μια μικρή αποικία μελισσών μεγαλώνει και χτίζει κεριά στη φωλιά – [Video]

Πως μια μικρή αποικία μελισσών μεγαλώνει και χτίζει κεριά στη φωλιά – [Video]

Εκπληκτικό βίντεο που δείχνει μια μικρή αποικία, περίπου 2000 μελισσών, να μεγαλώνει φτάνοντας τις 30000 μέλισσες μέσα σε 2 μήνες. Το βίντεο τραβήχτηκε το 2010 σε ειδική κυψέλη με γυάλινα πλαινά. Είναι φοβερό πως κατά τη διάρκεια των 2 μηνών οι μέλισσες χτίζουν με κερί όλο τον κενό χώρο! [fbvideo link=”https://www.facebook.com/beekeepinginternational/videos/365741237180932/” width=”500″ height=”400″ onlyvideo=”1″]

Παραγωγή βασιλικού πολτού σε διώροφα μελίσσια (μερική ορφάνια)

Παραγωγή βασιλικού πολτού σε διώροφα μελίσσια (μερική ορφάνια)

Οι μέθοδοι που ακολουθούν περιγράφηκαν από τους Γκόρα και Λαζαρίδου (2005). Επιλογή μελισσιών Επιλέγονται τα μελίσσια που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή βασιλικού πολτού τα οποία θα πρέπει να  είναι δυνατά με πολύ πληθυσμό. Tα μελίσσια τροφοδοτούνται για 7 συνεχείς ημέρες με αρκετή ποσότητα σιροπιού (1:1). Συνήθως σε κάθε μελίσσι δίνεται μισό έως ένα λίτρο σιροπι. Μετά το τέλος της τροφοδοσίας, μπορεί να ξεκινήσει η παραγωγή ανάλογα με τη μέθοδο που έχει επιλεχθεί. Πρόγραμμα παραγωγής βασιλικού πολτού σε διώροφα μελίσσια…

Read More Read More