Παρασκευή γυρεόπιτας (υποκατάστατο), ελεγμένη από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο
ΣΚΕΥΗ Κουβάς ή μεγάλη λεκάνη Μεγάλη κουτάλα Ζυμωτήριο ή πολύ μεγάλη λεκάνη Σακουλάκια για τη συσκευασία Ζυγαριά ΥΛΙΚΑ 4 κιλά ζάχαρη άχνη 2 κιλά σογιάλευρο ½ κιλό φρέσκια μαγιά αρτοποιίας 1 κιλό φρέσκια γύρη 1κιλό μέλι 1 ½ λίτρο νερό (χλιαρό ) (για 10 περίπου κιλά) Ποσοστιαία αναλογία για το υποκατάστατο γύρης 40% ζάχαρη άχνη 20% σογιάλευρο 5% νωπή μαγιά αρτοποιίας 10% μέλι 15% νερό Το ζυμάρι θα περιέχει 13% πρωτεΐνη και 53% υδατάνθρακες Οδηγίες για την παρασκευή Η ζάχαρη…
